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Civico2
La tradizione non è altro che un'innovazione che si è affermata.
La nostra storia
La pizza del Civico2 da anni è una tradizione a Villafranca (Vr)
Da una ricetta nasce una pizza speciale. Ricca nel bordo, sottile ma asciutta nel centro, con una pasta leggerissima. Da ingredienti sceltissimi un grande risultato: farine macinate a pietra, farine speciali, olio extra vergine di oliva, lievito madre, sale, fior di latte italiano, bufala campana dop, salumi Levoni, crudo di Parma dop, monte Veronese dop, olive liguri, tutto al massimo, tutto per un risultato speciale. Unica controindicazione: crea dipendenza!!!
PALARISO
Un impasto diverso dagli altri, leggero e saporito. Nato dalla continua ricerca di innovazione, è un mix di farine tra cui quella di riso che rende la palariso leggera e croccante. La maturazione va dalle 24 alle 36 ore e ha un’idratazione all’85%.
SEMI E CEREALI
Un impasto dal sapore deciso e originale dato alla presenza di un mix di semi aromatici al suo interno: sesamo, farro perlato, zucca e girasole decorticati. Per questo impasto vengono usate farine semi-integrali di prima qualità, olio, sale e lievito madre. La maturazione va dalle 24 alle 36 ore e ha un’idratazione all’80%.
TONDA
L’impasto classico, ma il più laborioso. E’ un mix di 6 tipologie di farine selezionate da noi dopo una lunga ricerca, olio, sale e lievito madre. La maturazione va dai 3 ai 5 giorni e avviene ad una temperatura controllata.